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多地下架!三文魚傳染新冠病毒?不能吃了?

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多地下架!三文魚傳染新冠病毒?不能吃了?

發布日期:2020-06-16 作者:中國食品藥品網 點擊:


  6月11日,北京新增1例;6月12日,本土病例6例,均在北京;6月13日,北京新增36例;6月12日晚,北京新發地批發市場董事長張玉璽表示,相關部門抽檢時從進口三文魚的切割案板中檢測到了新冠病毒,而該產品的貨源來自京深海鮮市場。在疫情的持續籠罩下,大家的神經再一次緊張了起來。

  消息一出,北京等多個省市多家超市連夜下架三文魚。伴隨而來的幾個問題也困擾著大家,并引起廣泛討論。

  三文魚真的會攜帶新冠病毒?吃三文魚可能感染新冠病毒,還能吃嗎?生鮮食品還安全嗎?

  帶著疑惑,一起來解鎖答案。

  三文魚會傳染新冠病毒?

  三文魚作為一種低等非哺乳類生物,不具有將病毒傳染給人類的能力。

  目前研究暫未發現新冠病毒可通過三文魚引起傳染,但在儲藏、運輸、銷售等過程中,可能因周圍環境存在被病毒污染的風險。

  具體來講,儲藏、運輸、銷售等過程中主要分為以下幾種情況:

  儲藏條件:如果溫度不夠低,可能會污染病毒或細菌。

  運輸條件:運輸過程中包裝條件太差,運輸時間過長,溫度過高等都會有感染的風險。

  運輸過程中:若是在高風險地區停留過久或者無意開箱等情況未得到及時處理時,也會增加污染風險。

  銷售條件:在銷售過程中,周圍環境較為復雜,處理三文魚肉的刀、案板等衛生條件不過關,也有可能被病毒污染。 

  吃三文魚會感染寄生蟲嗎?

  通常來講,野生三文魚的確會含有寄生蟲,人工專門養殖的三文魚如果含有抗生素類等藥物,一般不含有寄生蟲。

  但不管是野生還是養殖的,多多少少都會含有一些微生物。

  此外,野生三文魚甚至會含有致病菌,但在售賣前會通過藥浴或者冷凍等方式處理以達到國家標準,一般經過低溫或者高溫后大部分致病菌都能被滅活。

  所以,我們購買到的三文魚幾乎不含寄生蟲和致病微生物。

  如果購買渠道正規,并采用合適的儲藏方式和烹飪方式一般是不會感染寄生蟲的。

  三文魚真的不能吃了嗎?

  三文魚吃是可以吃,但這些更重要的事千萬別忽略。

  首先,認準正規渠道的三文魚,從源頭排除危險。

  其次,買回三文魚后在-30℃的溫度下冷凍24小時以上,可降低風險。

  最后,烹飪時采用高溫,一定要食用全熟的。

  低溫和高溫會排除大部分病菌和寄生蟲,這些方式可能會降低三文魚的營養和口感,但為了我們的身體健康,食品安全是首要條件。

  吃生鮮食品應該注意什么?

  正規渠道購買

  選擇有國家標準認證的海鮮市場購買,保證購買渠道正規和海鮮來源安全。

  錯峰購買

  避免過多人員堆積在海鮮市場,購買時不要長時間久留,更不能用手直接觸碰,以降低污染風險。

  購買新鮮的生鮮產品

  要保證購買時是活的,海鮮類產品本身含有病毒的風險就高于其他產品,如果死去病菌則會繁殖更多。

  全熟食用

  購買回家后多次清洗,高溫煮熟方可食用。

  注意不要直接觸摸,包裝好再安全帶回家,存放海鮮時要注意與其他食物分隔存放,這是降低二次污染的必要條件。

  綜上所述,目前沒有證據表明:三文魚會傳染新冠病毒,三文魚可以吃。但注意購買渠道和貯存條件。同時,一定要食用全熟的。


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